BURTOM’dan bayramda et tüketimi için kritik öneriler
BURTOM Özlüce Tıp Merkezi Uzman Diyetisyeni Asu Kurtuluş, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılarda bulundu. Kontrolsüz et tüketimi, yanlış pişirme yöntemleri ve hijyen eksikliğinin çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Kurtuluş, bayram boyunca dengeli beslenmenin önemine dikkat çekti.
Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin belirgin şekilde arttığını ifade eden Asu Kurtuluş, özellikle bayramın ilk günlerinde yapılan en büyük hatalardan birinin yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi olduğunu söyledi. Yeni kesilen etin sindiriminin zor olduğunu belirten Kurtuluş, etin daha yumuşak ve sindirilebilir hale gelmesi için en az 12 ila 24 saat uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğini kaydetti.
Bayram süresince yalnızca et ağırlıklı beslenmenin doğru olmadığını vurgulayan Kurtuluş, öğünlerde sebze, tam tahıl ve fermente süt ürünlerine de yer verilmesi gerektiğini belirtti. Lif açısından zengin besinlerin sindirim sistemini desteklediğini ifade eden Kurtuluş, yoğurt ve kefir gibi probiyotik ürünlerin de bağırsak sağlığı açısından önemli olduğunu dile getirdi.
Diyabet, hipertansiyon, kalp-damar ve böbrek hastalığı bulunan kişilerin beslenme konusunda daha dikkatli olması gerektiğini söyleyen Kurtuluş, pişirme yöntemlerinin de büyük önem taşıdığını belirtti. Kızartma yerine haşlama, fırınlama veya ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini öneren Kurtuluş, etin kendi yağıyla pişirilmesinin yeterli olduğunu ve ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini ifade etti.
Hijyen konusunun Kurban Bayramı’nın en önemli başlıklarından biri olduğunu kaydeden Asu Kurtuluş, kesimden saklama sürecine kadar tüm aşamalarda hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin küçük porsiyonlara ayrılarak uygun koşullarda muhafaza edilmesinin önemine işaret eden Kurtuluş, yanlış saklama koşullarının gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırabileceğini belirtti.
Artan et tüketimiyle birlikte su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini de hatırlatan Kurtuluş, günlük en az 2 ila 2,5 litre su içilmesini tavsiye etti. Tatlı tüketiminde ise daha küçük porsiyonların ya da meyve içerikli seçeneklerin tercih edilmesini önerdi.
Uzman Diyetisyen Asu Kurtuluş, dengeli beslenme, doğru pişirme teknikleri ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi halinde Kurban Bayramı’nın sağlıklı bir şekilde geçirilebileceğini ifade etti.