Pancar Deposu’nda edebiyat ve gastronomi buluşması: Sennur Sezer’in mutfak mirası canlandı

Nilüfer Belediyesi’nin “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” etkinlikleri kapsamında düzenlenen “İkram, Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı gastronomi atölyesinde, usta şair ve yazar Sennur Sezer’in mutfak kültürü ve sosyolojik mirası Pancar Deposu’nda yaşatıldı.

Yazarın “İstanbul’un Eski İkramları” kitabından esinlenilerek gerçekleştirilen etkinliğe ekmek ustası Hakan Doğan konuk olurken; programa Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.

Hakan Doğan: “İkram, Nezaketin ve Dayanışmanın Dilidir”

Sennur Sezer’in mutfak yaklaşımının salt tariflerden ibaret olmadığını, derin bir toplumsal gözlem ve dayanışma ruhu barındırdığını vurgulayan fırıncılık ve ekmek ustası Hakan Doğan, şunları kaydetti:

“Bizim meslekte genellikle ‘yemek’ denir; oysa ‘ikram’ çok daha ince, birleştirici ve nezaket dolu bir kavram. Yazarımız işçi sınıfının, dar bütçeli ailelerin mutfağındaki tasarruf kültürünü ve mahalle aralarındaki komşuluk dayanışmasını harika aktarmış. Farklı inançların ve halkların İstanbul’da birbirine nasıl ikramda bulunduğunu, sofralarını ve tariflerini nasıl paylaştığını Sezer’in satırlarında net biçimde görüyoruz.”

Pancar Deposu’nda Paskalya Çöreği Uygulaması

Söyleşinin ardından tezgah başına geçen Hakan Doğan, İstanbul’un çok kültürlü mozaiğini yansıtan geleneksel Paskalya çöreğinin yapımını uygulamalı olarak anlattı. Katılımcılarla birlikte hamur yoğurma, mayalama ve saç örgüsü bağlama tekniklerini paylaşan Doğan eşliğinde Bursalı kitapseverler, Sennur Sezer’in edebi ve kültürel birikimini mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklerini pişirdi.