Bursa Büyükşehir Belediyesi, 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali kapsamında bu yıl ilk kez deneyimsel gastronomiyi merkeze alan uluslararası bir kongre düzenleyecek. 27-30 Ağustos tarihleri arasında yapılacak kongrede, Bursa’nın yüzyıllara dayanan mutfak kültürü bilimsel perspektifle ele alınacak.
Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenecek. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katılım sağlayacağı kongrede, coğrafi işaretli ürünlerden geleneksel üretim yöntemlerine, yöresel lezzetlerden kentin mutfak hafızasına kadar birçok başlık bilimsel bildirilerle değerlendirilecek.
Gastronomiye arkeolojik bakış
Kongrenin dikkat çeken etkinliklerinden biri ise 29 Ağustos’ta Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesinde gerçekleştirilecek oturum olacak. Bu buluşmada gastronomi; arkeoloji, tarih, tarım, kültür, üretim ve turizmle ilişkili çok katmanlı bir miras unsuru olarak ele alınacak.
Bildiriler akademik yayına dönüşecek
Kongrede sunulacak çalışmalar Türkçe ve İngilizce özet bildiriler olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecini geçen araştırmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yer alması planlanıyor.
Bu sayede kongrede ortaya çıkan çalışmaların etkinlikle sınırlı kalmaması, Bursa mutfağına ilişkin akademik bilgi birikiminin ulusal ve uluslararası literatüre kazandırılması hedefleniyor.
Gastronomi turizmine katkı hedefi
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri ve geleneksel mutfak kültürünün bilimsel çalışmalarla belgelenmesi, kentin gastronomi turizmindeki görünürlüğünü artırmayı amaçlıyor. Kongrenin, Bursa’nın gastronomi destinasyonu kimliğini güçlendirecek akademik altyapıya katkı sunması bekleniyor.
Osmanlı’dan günümüze uzanan 700 yıllık mutfak mirasını odağına alan kongreyle, yerel ürünlerin, üretim geleneklerinin ve yemek kültürünün kayıt altına alınarak gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
News
