Bursa’nın köklü mutfak kültürü, “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali’nde yeniden hayat buldu. Merinos Parkı’nda başlayan festival, üç gün boyunca ünlü şefler, lezzet atölyeleri, yarışmalar, söyleşiler ve konserlerle Bursalıları ağırlayacak.
HABER: Ali Arda Varanoğlu – Zeynep Sude YAVUZ
Bursa’nın yüzyıllardır süregelen gastronomi mirası, 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali ile yeniden sofralara taşındı. “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenen festival, 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda ziyaretçilerini ağırlıyor. Festival kapsamında gerçekleştirilen kortej yürüyüşüyle renkli görüntüler ortaya çıkarken, üç gün boyunca gastronomi dünyasından önemli isimlerin yanı sıra şefler, üreticiler ve farklı şehirlerden katılımcılar Bursa’nın lezzetlerini bir araya getiriyor.
Festivalin açılışında konuşan Yıldırım Belediye Başkanı ve Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı Oktay Yılmaz, Bursa’nın yalnızca tarihiyle değil, mutfağıyla da güçlü bir kültürel mirasa sahip olduğunu vurguladı. Gastronominin kentin hafızasını, üretim biçimini, doğayla ilişkisini ve misafirperverliğini yansıttığını belirten Yılmaz; İnegöl köftesi, pideli köfte, tahinli pide, süt helvası, kestane şekeri, siyah incir ve Gemlik zeytini gibi değerlerin Bursa’nın toprağından ve emeğinden izler taşıdığını söyledi.
Bursa’nın sahip olduğu değerlerin birbirinden bağımsız düşünülemeyeceğini ifade eden Yılmaz, tarih, tabiat, üretim ve sofranın bir bütün oluşturduğuna dikkat çekti. Geleneksel tariflerin korunurken yeni nesillerin yorumlarına da alan açılması gerektiğini belirten Yılmaz, Bursa’nın gastronomi alanındaki hedefini “Kökü sağlam, sözü yeni, iddiası güçlü bir Bursa” sözleriyle özetledi. Yılmaz ayrıca festivalin hazırlanmasında emeği bulunan kurumlara, şeflere, üreticilere, kadın kooperatiflerine ve sektör temsilcilerine teşekkür etti.
Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba da festivalin Bursa’nın yalnızca yemeklerini değil, bu yemeklerin arkasındaki kültürel birikimi de tanıtmayı amaçladığını söyledi. Bursa’nın 8 bin 500 yıllık geçmişine dikkat çeken Biba, farklı medeniyetlerin bu topraklarda bıraktığı izlerin kentin mutfağını şekillendirdiğini belirtti. İnegöl köftesinden Mustafakemalpaşa tatlısına, kestane şekerinden cevizli lokuma kadar uzanan lezzetlerin yanı sıra ilçelerde ve köylerde yaşatılan yerel tatların da Bursa mutfağının önemli parçaları olduğunu ifade etti.
Konuşmasında 1502 tarihli Kanunnâme-i İhtisâb-ı Bursa örneğini veren Biba, Bursa’da yüzyıllar önce dahi gıda ürünlerinin kalitesi, ölçüsü, fiyatı ve satışına ilişkin kurallar bulunduğunu hatırlattı. Bu tarihi mirasın günümüz gastronomisiyle buluşturulmasının önemine değinen Biba, yerel üretimin güçlendirilmesi ve Bursa’da yetişen ürünlerin yine Bursa’da değer kazanması gerektiğini söyledi.
Festival kapsamında Merinos Parkı’nda üç gün boyunca gastroshowlar, uluslararası lezzet atölyeleri, yarışmalar, söyleşiler, tadımlar, sergiler ve çocuk etkinlikleri düzenlenecek. Kardeş şehirlerin de ağırlanacağı festivalde, Selçuklu’dan Osmanlı’ya, saray ve Balkan mutfağından günümüz Bursa’sına uzanan 700 yıllık lezzet yolculuğu ziyaretçilerle buluşturulacak. Festival, geleneksel Bursa mutfağını korurken genç şeflerin yeni yorumlarına da alan açarak kentin gastronomi kültürünü farklı coğrafyalardan katılımcılarla buluşturmayı hedefliyor.
News
