Bursa Teknik Üniversitesi, bitki bazlı protein kaynaklarının geliştirilmesine yönelik uluslararası bir projede yer alıyor. Avrupa Birliği destekli LEGACY projesi kapsamında 9 farklı ülkeden bilim insanları, sürdürülebilir ve besin değeri yüksek yeni nesil gıdalar üretmek için birlikte çalışacak. İtalya koordinasyonunda yürütülen projede Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den üniversiteler ve araştırma kurumları bulunuyor. Türkiye’yi projede Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücü olarak temsil ederken, araştırmacı ekipte Ayşe Neslihan Dündar da yer alıyor.
Baklagiller yeniden yorumlanacak
Üç yıl sürecek çalışma kapsamında nohut, mercimek, bakla ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü ürünler, geleneksel tahıllarla bir araya getirilerek yeni gıda alternatifleri üretilecek. Bu süreçte burger, atıştırmalık ve protein bar gibi ürünlerin geliştirilmesi planlanıyor.
Laboratuvardan sofraya uzanan süreç
Projede yalnızca ürün geliştirme değil, aynı zamanda çevre dostu üretim yöntemleri de ön planda olacak. Gıda işleme teknolojileri geliştirilecek, elde edilen ürünlerin besin değeri ve sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak incelenecek.
Ayrıca tüketicilerin bitki bazlı beslenmeye yönelik farkındalığını artırmak amacıyla eğitim ve bilgilendirme çalışmaları da yürütülecek.
Hedef: sürdürülebilir üretim ve güçlü tarım
Projeyle birlikte Akdeniz bölgesinde sürdürülebilir tarımın desteklenmesi ve yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi amaçlanıyor. Aynı zamanda sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaştırılması da hedefler arasında yer alıyor.
Furkan Türker Sarıcaoğlu, geliştirecekleri ürünlerin hem çevreye duyarlı hem de yüksek besin değerine sahip olacağını belirterek, bu çalışmaların hızla büyüyen bitki bazlı protein alanına Akdeniz’e özgü bir yaklaşım kazandıracağını ifade etti.
Dışa bağımlılığı azaltacak
Projenin tarımsal üretim boyutuna da dikkat çeken Sarıcaoğlu, baklagil verimini artıracak yöntemler üzerinde çalışacaklarını söyledi. Geliştirilecek teknolojiler sayesinde hem yerli üretimin destekleneceğini hem de ithal protein kaynaklarına olan bağımlılığın azalacağını vurguladı.
Rektörden değerlendirme
Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası projelerde yer almasının önemine değinerek, bu tür iş birliklerinin bilimsel kapasiteyi güçlendirdiğini ifade etti. Çağlar, sürdürülebilir gıda ve bitki bazlı protein alanındaki çalışmaların hem akademik hem de toplumsal açıdan değer taşıdığını belirtti.
News
