Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık yağı üretiminin ardından geriye kalan ve çoğunlukla hayvan yemi olarak değerlendirilen fındık posasını yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmek için yeni bir araştırma başlattı. TÜBİTAK desteğiyle yürütülecek projede, fındık posasından protein, yağ ve polisakkarit gibi değerli bileşenlerin aynı süreçte elde edilmesi hedefleniyor.
BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu’nun yürütücülüğünü yaptığı proje, “Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPP) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması” başlığını taşıyor.
Türkiye’nin önemli tarımsal ürünleri arasında yer alan fındığın işlenmesi sonrasında ortaya çıkan posa, sahip olduğu protein, sağlıklı yağlar ve polisakkaritler nedeniyle önemli bir hammadde potansiyeli taşıyor. Ancak söz konusu yan ürünün büyük bölümü düşük katma değerli şekilde hayvan yemi olarak kullanılıyor.
BTÜ’de yürütülecek çalışma ile fındık posasının içerdiği değerli bileşenlerin tek bir işlemle ayrıştırılması ve farklı sektörlerde kullanılabilecek ürünlere dönüştürülmesi amaçlanıyor.
Ultrason destekli yöntem kullanılacak
Projede, fındık posasının daha kısa sürede ve daha yüksek verimle işlenebilmesi için ultrason destekli üç fazlı bölümleme yöntemi uygulanacak. Ses dalgalarından yararlanılan yöntemle protein, yağ ve diğer faydalı bileşenlerin ayrıştırılması hedefleniyor.
Araştırmacılar, elde edilen sonuçları geleneksel ekstraksiyon yöntemleriyle karşılaştırarak yeni yöntemin verimlilik açısından avantajlarını da ortaya koyacak.
Bitki bazlı gıdalarda kullanılabilecek
Projeden elde edilecek protein, yağ ve doğal bileşenlerin başta bitki bazlı ve fonksiyonel gıdalar olmak üzere çeşitli biyoteknolojik uygulamalarda değerlendirilmesi planlanıyor.
Proje yürütücüsü Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, çalışmanın fındık sektöründe ortaya çıkan yan ürünlerin daha etkin kullanılmasına katkı sağlayacağını belirterek, düşük değerli bir atığın yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin hem sürdürülebilir üretim hem de ülke ekonomisi açısından yeni fırsatlar oluşturabileceğini ifade etti.
Rektör Çağlar’dan projeye destek
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar da üniversitenin bilimsel araştırmaları toplum ve sanayinin ihtiyaçlarına yönelik çözümlere dönüştürmeye önem verdiğini söyledi.
Tarımsal üretimden ortaya çıkan yan ürünlerin değerlendirilmesinin sürdürülebilirlik ve ekonomik kalkınma açısından önem taşıdığına dikkat çeken Çağlar, TÜBİTAK destekli projenin fındığın atık olarak görülen kısmını ekonomiye kazandırmayı hedeflediğini belirtti.
Çağlar, projeyi yürüten akademisyen ve ekibini tebrik ederek çalışmanın bilim dünyasına ve Türkiye’ye önemli katkılar sunmasını beklediklerini dile getirdi.
News
